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Der eiweißreiche Amaranth schmeckt etwas nussig und verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit mit wichtigen Aminosäuren. Amaranth gehört zur Familie der Gartenfuchsschwanzgewächse.
Auch Quinoa gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und wird auch als Inkareis, Reismelde, Inkakorn, Reisspinat, Andenhirse oder Perureis bezeichnet.
Quinoa und Amaranth zeichnen sich durch ihren leicht nussigen Geschmack aus.
Sie lassen sich wie Reis oder Couscous verwenden und sind ideal als feine Beilage, Zutat für kreative Salate, als außergewöhnliches Pfannengericht und auch in Desserts.
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