Preis: 22,98 €
Kostenlose Italian Gourmet Polpa di Pomodoro 400g Dose
Carnaroli-Reis zeichnet sich durch große und besonders längliche Körner (ca. 7 mm) mit perlmuttartiger Farbe aus. Die Perle ist der opaleszierende Teil des Korns, der die Aufnahme der Gewürze begünstigt.
Es hat einen hohen Amylosegehalt, eine Eigenschaft, die das Getreide kochfester macht, es nicht zu lange kocht und zerbricht, es aber kompakt bleibt. Es verliert kaum Stärke, hat aber beim Aufrahmen eine gute Fähigkeit, Flüssigkeiten und Gewürze aufzunehmen.
Er gilt als einer der besten italienischen Reissorten und eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines hervorragenden Risottos.
Wie bereits erwähnt, ist die Sorte Carnaroli der Protagonist von Risottos, da sie eine ausgezeichnete Kochbeständigkeit aufweist und dabei einen geringen Anteil an Stärke freisetzt. Es verfügt über alle wesentlichen Eigenschaften für das Gelingen eines Risottos.
Carnaroli unterscheidet sich vom Arborio-Reis vor allem durch seinen höheren Stärkegehalt, die festere Konsistenz und das länglichere Korn. Darüber hinaus ist Carnaroli-Reis kochbeständiger als Arborio-Reis, da er einen höheren Anteil an Amylose enthält.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energie 1476 kJ 348 kcal Fett 1,0 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 77,3 g davon Zucker 0,2 g Ballaststoffe 1,0 g Protein 6,9 g
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