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Das Lorbeerblatt stammt vom Lorbeer (Laurus nobilis), einem immergrünen Strauch aus der Familie der Lorbeergewächse. Sein natürliches Verbreitungsgebiet ist der Mittelmeerraum, doch wird er heute weltweit in Gebieten mit warmem Klima angebaut.
Die dunkelgrünen, glänzenden und länglichen Blätter werden geerntet und getrocknet, bevor sie als Gewürz verwendet werden. Sie zeichnen sich durch ein intensives Aroma und einen leicht bitteren, krautigen Geschmack aus, der den Geschmack des Gerichts bereichert.
Sie sind reich an bioaktiven Verbindungen, darunter Antioxidantien wie Vitamin C und Eugenol, die entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben. Sie enthalten ätherische Öle, die zur Verbesserung der Verdauung und zur Linderung von Verdauungsproblemen wie Blähungen und Verdauungsstörungen beitragen können.
Das Lorbeerblatt ist ein geschätztes Gewürz in den Küchen der Welt, insbesondere in der europäischen, mediterranen und amerikanischen Küche. Es wird Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten sowie Marinaden und der Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten zugesetzt.
Sein einzigartiges Aroma und sein Geschmack intensivieren sich bei langem Kochen, so dass er sich ideal für Gerichte eignet, die auf kleiner Flamme gekocht werden. Normalerweise wird das Lorbeerblatt vor dem Servieren aus dem Gericht entfernt.
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