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Kümmel, wissenschaftlich als Carum carvi bezeichnet, ist eines der ältesten bekannten Gewürze, das wegen seiner charakteristischen, aromatischen Samen sehr geschätzt wird. Die Pflanze zeichnet sich durch ihre zarten grünen Blätter und die weißen oder rosafarbenen Blüten aus, die in Dolden angeordnet sind.
Am begehrtesten sind jedoch die kleinen, länglichen Kreuzkümmelsamen, die einen intensiven, leicht süßlichen und würzigen Geschmack mit einer nussigen Note haben, der vielen Gerichten Tiefe und Geschmack verleiht.
Kümmel ist eine unverzichtbare Zutat in der europäischen Küche, insbesondere in der deutschen, polnischen, ungarischen und skandinavischen Küche, wo Kümmel eine wichtige Ergänzung zu Brot, Fleisch, Käse und Suppen darstellt. Kümmel wird häufig zum Würzen von Sauerkraut, Gurken und anderen fermentierten Gemüsesorten verwendet und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.
Er eignet sich hervorragend für schwer verdauliche Gerichte wie gebratenes und fettes Fleisch, Bohnen- und Kohlgerichte.
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