Gabriele Lendle, geboren 3.7.1969 in Stuttgart, - Buchautorin, Ernährungsberaterin & Meditationscoach - siehe www.gabriele-lendle.com
Eine Rheumaerkrankung hat sie im Jahr 2000 zuerst zur vegetarischen und schließlich im Januar 2010 zur veganen Ernährung gebracht, die sie seither konsequent lebt. Ihre Rheumaerkrankung gilt zwischenzeitlich als geheilt.
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Ihr erstes veganes Kochbuch/Gesundheitsratgeber "Ab jetzt VEGAN!" ist in 3 Teile gegliedert:
Im ersten Teil erzählt sie, wie sie zur veganen Ernährung gekommen ist, gibt Ratschläge und Ideen, wie man von heute auf morgen auf die vegane Ernährung umstellt, wie man sich bei Essenseinladungen von nicht-veganen Freunden verhalten kann, bei Restaurant-Besuchen oder Geschäftsessen, Urlaubsreisen und vieles mehr, wie z.B. die 10 "doofsten" Fragen von Omnivoren an Veganer mit schlagfertigen Antworten.
Im zweiten Teil finden Sie über 140 Rezepte vom Frühstück, über Salate, Suppen, Hauptspeisen, Desserts, Kuchen, Gebäck und Brot. Außerdem 4 jahreszeitliche 3-Gänge-Überzeugermenü-Vorschläge für einen gemütlichen Abend oder für die skeptischen omnivoren Freunde.
Im dritten Teil erklärt der seit 1996 vegan lebende Arzt Dr.med.Ernst Walter Henrich aus medizinisch-wissenschaftlicher Sicht für jeden medizinischen Laien verständlich, weshalb die vegane Ernährung die gesündeste ist und worauf zu achten ist.
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Ihr zweites veganes Kochbuch "Mc Veg" erschien am 12.6.2013 beim TRIAS Verlag und enthält 80 vegane Schnellgerichte mit einer Zubereitungszeit von maximal 25 Minuten! Das besondere daran ist das System 3-3-3, das heißt, auch die Zutaten sind begrenzt: Es sind für alle 80 Rezepte maximal 3 aus insgesamt 10 Gewürzen, 3 aus insgesamt 10 Vorräten und 3 Frische-Zutaten erforderlich, um ein leckeres veganes Gericht zu kochen. Neben diesen 3+3+3-Zutaten kommen noch maximal 10 Basics zum Einsatz, die sowieso jeder zuhause hat, wie z.B. Essig, Öl, Salz, Pfeffer... Wer die 10 Vorräte, Gewürze und Basics im Haus hat, braucht also lediglich max. 3 frische Zutaten je Rezept einkaufen, was jeder im Tagesverlauf oder auf dem Heimweg von der Arbeit schafft.
Dieses Buch ist ideal für alle Vielbeschäftigten, die wenig Zeit haben, die den Kopf voll haben mit Job, Kindern, Unistress, etc. und trotzdem lecker und gesund vegan kochen und essen wollen - OHNE Fastfood, ohne TK-Ware und natürlich ohne Mikrowelle!Die Rezepte sind einfach und somit auch für Kochmuffel geeignet.
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Im August 2013 erschien das vegane Peacefood-Kochbuch von Dr.med.Rüdiger Dahlke beim GU-Verlag. Hier ist Gabriele Lendle zusammen mit 4 weiteren veganen KöchInnen als Rezept Autorin mit über 30 veganen Rezepten tätig gewesen.
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Im März 2014 erschien beim Bucher Verlag das Buch "Schmerzfrei durch richtige Ernährung" von Gabriele Lendle und Dr. med. Rüdiger Dahlke. Herausgeber dieses Buches ist PAINFREE SYSTEMS (www.painfreesystems.com). Die vegane Ernährung ist hier Teil einer Therapie für Schmerzpatienten.
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Im August 2014 erschien beim TRIAS Verlag ihr Buch "VEGAN INTERNATIONAL - mit 115 Rezepten um die Welt", sozusagen Vegan für Weltenbummler. Neue Geschmackserlebnisse, überraschende Kombinationen, Aromen und Düfte, die begeistern: Dieses Buch öffnet Ihnen die Küchen der ganzen Welt! Angefangen in Italien als separates Kapitel, den Mittelmeerraum, weiter gehts über den vorderen Orient und Asien bis nach Indien, dazwischen ein Abstecher in Afrika und zum Schluss USA, Südamerika und als kleiner Highlight die Karibik!
Und das Tolle: alle Zutaten sind mühelos im Bioladen oder Supermarkt zu erhalten.
Gabriele Lendle wünscht Ihnen mit diesem Kochbuch eine wunderbare vegane Weltreise! Ihre Intention für dieses internationale vegane Kochbuch war neben ihrer Reiselust auch ihr Anliegen, dass die vegane Ernährung nicht nur die gesündeste ist, sondern aus ethischer Sicht ein globales und nicht nur lokales Thema ist.
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Im Februar 2017 erschien beim TRIAS Verlag ihr Buch "No-Fat-Cookbook" mit Co-Autorin Dr. med. Petra Bracht und über 100 vollwertigen, pflanzlichen (veganen) Rezepten.
Vorneweg: es geht nicht um fettfrei essen! Es geht um die Reduzierung von ungünstigen Fetten in unserer Nahrung. Ungünstig sind die gesättigten Fettsäuren, leider genau die, die man auch unbedenklich erhitzen kann, daher ohne Fett kochen (no-fat-cook!), was völlig problemlos auch praktisch möglich ist, wie in diesem Buch gezeigt wird.
Im Buchanhang ist eine ausführliche medizinische Stellungnahme von Frau Dr. med. Petra Bracht.
Unser Körper benötigt Fett, keine Frage. Man muss aber wissen, dass gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren vom Körper selbst gebildet werden und zwar genau in der benötigten Menge, wie z.B. auch Cholesterin.
Die Rezepte im Buch sind vollwertig, pflanzlich (vegan) und fett"arm"!
Man bedenke, dass sämtliche Lebensmittel aus Kohlenhydrat, Eiweiß und Fett bestehen, so dass die Notwendigkeit isolierte Fette zuzusetzen, wie Öl und Butter, grundsätzlich nicht nötig erscheint, mit Ausnahme der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was z.B. in kaltgepresstem Leinöl und Walnussöl reichlich vorhanden ist (aber nicht erhitzt werden darf). Auch Leinsamen und Chiasamen erfüllen diesen Dienst, sofern sie vor dem Verzehr frisch vermahlen werden.
Der Fettkonsum der meisten Menschen ist mit 30-40 Energieprozent Fett viel zu hoch. Ausreichend sind nach praktischen Erfahrungen, sowie der Orientierung an der Natur 5-25 Energieprozent Fett.
Die uns im Tierreich genetisch und physiologisch ganz nahe stehenden Menschenaffen nehmen durchschnittlich 5% ihrer Nahrungsenergie in Form von Fett auf mit starken saisonalen Schwankungen zwischen 1 und 8%, und das bei bester Gesundheit.
Das Buch richtet sich an alle Menschen, die sich gesund und nachhaltig ernähren wollen und insbesondere auch an Menschen mit bereits vorhandenen Herz-Erkrankungen, wie z.B. Bluthochdruck, zu hoher Cholesterinspiegel, Herzinfarkt oder Schlaganfall, oder auch Diabetes, Arthrose, Übergewicht / Adipositas und weiteren Zivilisationserkrankungen unserer Zeit.
Ganz nebenbei verliert man mit dieser Ernährungsphilosophie auch dauerhaft überflüssige Pfunde!
