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Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote: Über 60 Rezepte für Stullen, Schnitten, Sandwiches, Vesperbrot und Pausenbrote Gebundene Ausgabe – 12. November 2018

von Trine Hahnemann (Autor)
4,2 von 5 Sternen 58 Sternebewertungen
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"Für schöne Feste, eilige Gäste oder übrige Reste"

Kerniges Brot, feine Butter und Gutes für obendrauf! Stullen können so edel, so köstlich, so verführerisch sein wie ein exzellentes Menü. In 60 Rezepten werden die besten Kombinationen aus Brot, Wurst, Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse, Würzpasten und mehr vorgestellt. Hier wird dick aufgetragen - das schmeckt allen.

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  1. Seitenzahl der Print-Ausgabe
    96 Seiten
  2. Sprache
    Deutsch
  3. Herausgeber
    Bassermann Verlag
  4. Erscheinungstermin
    12. November 2018
  5. Abmessungen
    17.7 x 1.4 x 22.9 cm
  6. ISBN-10
    3809439827
  7. ISBN-13
    978-3809439820
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Von der Marke

Produktbeschreibung des Verlags

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Über 60 Rezepte für Stullen, Schnitten, Sandwiches, Vesperbrot und Pausenbrote

Die leckersten Stullen der Welt – eine Auswahl

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Rote-Bete-Salat

Rote Bete schmeckt nicht nur gekocht oder im Heringssalat: Wenn Sie die Knolle frisch reiben, erhalten Sie einen wunderbar süßlichen, leicht erdig schmeckenden Salat, der hervorragend zu Roggenbrot passt.

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Eier – mal drei

Sie sollten immer hart gekochte Eier im Kühlschrank haben, dann können Sie jederzeit ein herrliches belegtes Brot mit Ei zubereiten. Ein paar Küchenkräuter dazu – schon hat man eine Superstulle!

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Pfirsich, Blauschimmelkäse und Balsamico-Essig

Sauerteigbrot passt wunderbar zu süßen Pfirsichen. Wenn Sie mögen, probieren Sie stattdessen auch einmal Kümmelbrot aus.

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Avocado, Spargel und pochiertes Ei

Avocado auf Roggenbrot sieht lecker aus und hat einen skandinavischen Touch. Hier eine erweiterte Version, die besonders gut zum späten Wochenendfrühstück schmeckt.

Besonderes für obendrauf

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Mayonnaise

Mayonnaise findet sich auf etlichen traditionellen Stullen und es gibt sie in unendlich vielen Geschmacksvariationen.

Das Besondere an selbst gemachter Mayo ist, dass sie keine künstlichen Zusatzstoffe, zu viel Zucker oder zu viel Essig enthält, so wie es meist bei Fertigware der Fall ist.

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Pesto

Liebstöckel-Pesto und Röstzwiebeln veredeln jedes belegte Brot im Handumdrehen.

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Senfgemüse

Die besten Pickles der Welt macht meine Mutter. Ich benutze sie auch für meine Remoulade (folgendes Rezept) und serviere sie zu Fleisch, frittiertem Fisch oder Fischfrikadellen.

Dick aufgetragen: Neue Ideen für belegte Brote

Für schöne Feste, eilige Gäste oder übrige Reste

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Trine Hahnemann hat dänische Wurzeln und die prägen ihre Arbeit als Köchin und Kochbuchautorin. Ihre Küche basiert auf Respekt vor Tier und Pflanze und so kreiert sie mit viel Liebe und Gespür für Geschmack, Farbe und Textur feine Rezepte, die alltagstauglich und gut nachzukochen sind.

Produktinformation

  • Herausgeber ‏ : ‎ Bassermann Verlag; Deutsche Erstausgabe Edition (12. November 2018)
  • Sprache ‏ : ‎ Deutsch
  • Gebundene Ausgabe ‏ : ‎ 96 Seiten
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 3809439827
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3809439820
  • Abmessungen ‏ : ‎ 17.7 x 1.4 x 22.9 cm
  • Kundenrezensionen:
    4,2 von 5 Sternen 58 Sternebewertungen

Informationen zum Autor

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Trine Hahnemann

Trine Hahnemann

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4,2 von 5 Sternen
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Spitzenrezensionen aus Deutschland

  • Sandra Ramm
    5,0 von 5 Sternen Sehr schön
    Bewertet in Deutschland am 12. September 2024
    Verifizierter Kauf
    Sehr gute Rezepte
    Nützlich
     Melden
  • Amazon Kunde
    5,0 von 5 Sternen Abwechslungsreich
    Bewertet in Deutschland am 3. März 2024
    Verifizierter Kauf
    Das Buch sehr gute Anregungen, mit dem man Butterbrote belegen kann.Es gibt Rezepte mit Wurs, Fisch und auch vwgetarisch.Nur eins würde ich nir wünschen, mehr Regionalität.
    Nützlich
     Melden
  • sommerlese
    4,0 von 5 Sternen Es lebe das belegte Brot!
    Bewertet in Deutschland am 16. Februar 2019
    Trine Hahnemann stellt in ihrem Buch "Dick aufgetragen" über 60 Rezepte für Stullen, Schnitten, Sandwiches, Vesperbrot und Pausenbrote vor. Das Buch erscheint im Bassermann Verlag.

    Man nehme ein kerniges Brot, etwas Butter und kröne das Ganze mit einem köstlichen Belag. Das darf auch gern dick aufgetragen sein. Man kann es mit Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse oder Gewürzpasten kombinieren, die Auswahl ist groß. Das gute alte Butterbrot hat noch lange nicht ausgedient. Ob als Frühstück oder als kalorienhaltige Mittagsmahlzeit, mit einem Brot wird man nicht nur satt, es ist vor allem so ungemein vielfältig durch die Wahl des Belags.

    Auch wenn Kohlenhydrate zur Zeit sehr im Verruf stehen, Brot kommt nicht aus der Mode und ist vom täglichen Esstisch nicht wegzudenken. Dank der vielen verschiedenen Brotsorten, ob mit knuspriger Körnerkruste oder mit saftigem Inhalt, werden Brote nie langweilig.

    Trine Hahnemann legt in ihrem Buch ihren Schwerpunkt allerdings nicht so sehr auf die Art des Brotes, sondern auf den Belag. Denn da gibt es so viele Möglichkeiten, die in ihrer Zubereitungszeit und Kalorienzahl variieren oder aber auch mal schlichte Resteverwertung sein können. Sie stellt uns 60 Rezepte vor, die für jeden Geschmack etwas anbieten.

    Dieses Buch ist sehr handlich, hübsch und anschaulich bebildert, zu (fast) allen Rezepten gibt es ein Foto. Jedes Rezept beginnt mit einer kurzen Anmerkung der Autorin zu Besonderheiten mit Angabe der Personenzahl, es folgt die Zutatenliste und dann die Erklärung der Zubereitung.

    Mit diesem Buch kann man ohne Probleme in der Küche arbeiten.
    Auf Kalorienangaben und einer Gesamtzubereitungszeit wird hier verzichtet. Die Zeit kann man sich selbst aus der Zubereitung errechnen.
    Der Aufbau der Rezepte erfolgt ohne erkennbare Einordnung der Zutaten. Die "Stullen" werden der Reihe nach ohne Sortierung vorgestellt, dort gibt es herzhaften Belag, kreative Dipps und leckere und raffinierte Kombinationen. Alle hier versammelten "belegten Brote" sorgen für Abwechslung!

    Während Eiersalat und Salami noch ganz gewöhnlich klingen, bringen Rote-Bete-Salat und der Mix aus Tomate, Avocado und Hüttenkäse schon etwas mehr Kreativität aufs Brot. Auch fürs Auge! Käse- und Eiervariationen lassen auch Klassiker mal wieder in einem neuen Licht erscheinen.

    Brot mit Spiegelei ist eine der schnellsten und immer leckeren Mittagessen. Der gedünstete Spinat sorgt für Vitaminschub. Waldorfsalat ist ein Klassiker, der irgendwie in Vergessenheit geraten ist, doch nicht mit diesem Rezept.

    Ich zähle man einige Rezepte auf, damit man einen Eindruck bekommt:

    Hüttenkäse mit Gemüse, Hähnchen und Pesto oder Hähnchen mit Minz-Erbsenpüree.

    Schinken und Rührei auf dänische Art.

    Makrelenpaté und Bratfisch mit Remoulade sind deftig und sättigend.

    Hummus und Tomaten passen auch wunderbar auf Brot und sind dazu noch vegetarisch.

    Lachs und Krabben sind für mich die Highlights des Buches. Die gehen immer.

    Rahmpilze auf Toast, nicht nur im Herbst zur Pilzzeit köstlich.

    Schweinebauch mit Äpfeln ist nicht nur eine deftige Sache, es ist auch ein skandinavisches Weihnachtsessen.

    Unter der Rubrik: Besonderes für obendrauf stellt die Autorin auch gezuckerte Johannisbeeren und Rhabarberkompott vor. Außerdem einige Varianten von selbst gemachter Mayonnaise, Meerrettichcreme und Senfgemüse.

    Ein nach Zutaten geordnetes alphabetisches Register schliesst das Buch ab.

    Wenn man diese Rezepte anschaut, erkennt man wie wandlungsfähig Brotbelag sein kann und wie sehr ein Brot ein eigenständiges Gericht darstellt. Es eignet sich für das Büro als Frühstück oder Mittagsmahlzeit, für die Einladung von guten Freunden oder als Partyfood oder zur Vesper. Je nachdem, für welchen Anlass, wieviel Zeit man für die Zubereitung investieren kann oder wie die Geschmacksvorlieben sind, findet man hier vielfältige Möglichkeiten für eine Mahlzeit mit Brot und einem köstlichen Belag. Mit relativ kleinem Aufwand lassen sich so auch Reste aus dem Kühlschrank schnell verarbeiten und aufbrauchen

    Diese Kreationen sind nicht alle neu, trotzdem zeigen sie das breite Spektrum des belegten Brotes, ob deftig, pikant, exklusiv und raffiniert bis hin zu ungewöhnlichen Kombinationen. Es lebe das belegte Brot!
    6 Personen fanden diese Informationen hilfreich
    Nützlich
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  • Claus
    5,0 von 5 Sternen Sehr zu empfehlen
    Bewertet in Deutschland am 7. August 2021
    Verifizierter Kauf
    Raus aus dem Stullen Alltag . Wirklich geniale Ideen rund um das täglich Brot . Hab schon viele dieser Rezepte probiert und kann es nur empfehlen .
    Nützlich
     Melden
  • Frank Steffensen
    5,0 von 5 Sternen Tolle Inspirationen
    Bewertet in Deutschland am 12. Juni 2021
    Verifizierter Kauf
    Gut illustriert und organisiert. Vor allen Dingen auch nicht so abgehobene Kreationen sondern das hier kann wirklich JEDEER nachmachen. Wird empfohlen!
    Eine Person fand diese Informationen hilfreich
    Nützlich
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  • Kowalski
    3,0 von 5 Sternen Good Recipes for Simple Smørrebrød
    Bewertet in Deutschland am 4. Dezember 2023
    Verifizierter Kauf
    Probably the best German book on Danish smørrebrød. If you want more ambitious recipes and better results, I would pick Adam Aamann's Smørrebrød, but that book only exists in Danish.
    Eine Person fand diese Informationen hilfreich
    Nützlich
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  • Andre
    2,0 von 5 Sternen Gutes Buch aber Riesenaufkleber der nicht ab geht
    Bewertet in Deutschland am 27. April 2024
    Verifizierter Kauf
    Das Buch würde mit einem grossen Werbeaufkleber auf dem der Preis angegeben ist geliefert, diesen zu entfernen ist jedoch sogar mit diversen Putzartikel fast unmöglich, nach einer Stunde mühseliger Arbeit habe ich es letztendlich geschafft, jedoch ist ein großer Teil des Covers auch zu Schaden gekommen...
    Nützlich
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  • Georgine Haas
    5,0 von 5 Sternen Tolles "Kochbuch"!
    Bewertet in Deutschland am 6. November 2020
    Verifizierter Kauf
    Tolle Inspirationen für Smœrbrœd!!! Sehr schön!!!!
    Eine Person fand diese Informationen hilfreich
    Nützlich
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