Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Erbsen und Sojabohnen sind hervorragende pflanzliche Eiweißquellen. Sie liefern alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt, und können somit Fleisch und Milchprodukte in der Ernährung ersetzen.
Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sorgen und lange satt machen. Sie fördern zudem die Aufnahme von wichtigen Nährstoffen und tragen zu einem gesunden Blutzuckerspiegel bei.
Hülsenfrüchte liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink, Folsäure und Kalium. Diese sind essentiell für zahlreiche Funktionen im Körper und tragen zu einem gestärkten Immunsystem, kräftigen Knochen und Muskeln sowie einem gesunden Nervensystem bei.
Hülsenfrüchte lassen sich vielseitig in der Küche verwenden. Sie können zu Suppen, Eintöpfen, Salaten, Pürees, Brotaufstrichen und sogar Kuchen verarbeitet werden. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Beliebte Hülsenfrüchte für die vegane Ernährung:
Bohnen: Kidneybohnen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Borlottibohnen, Azukibohnen
Linsen: rote Linsen, grüne Linsen, gelbe Linsen, Beluga-Linsen
Erbsen: grüne Erbsen, Kichererbsen, Spalterbsen
Sojabohnen: Tofu, Tempeh, Edamame, Sojamilch
Die meisten Hülsenfrüchte müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Je nach Sorte kann die Einweichzeit variieren.
Hülsenfrüchte können gekeimt verzehrt werden. Das erhöht den Nährstoffgehalt und verbessert die Verdaulichkeit.
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