Getrocknete Kidneybohnen

Kidneybohnen für die vegane Ernährung

Kidneybohnen, auch bekannt als Rote Bohnen, sind ein echtes Multitalent in der veganen Küche. Sie sind nicht nur unglaublich lecker und vielseitig, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe.
Mit ca. 24 Gramm Protein pro 100 Gramm getrockneten Bohnen (ca. 9 Gramm gekocht) zählen Kidneybohnen zu den eiweißreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Sie liefern damit wertvolle Bausteine für Muskeln, Haare und Nägel und sind somit ideal für eine ausgewogene vegane Ernährung.
Neben Protein punkten Kidneybohnen mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sorgen und lange satt halten. Darüber hinaus enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink sowie Vitamine der B-Gruppe.
Die kulinarischen Möglichkeiten mit Kidneybohnen sind schier endlos. Ob in herzhaften Chili sin Carne, deftigen Eintöpfen, cremigen Dips, bunten Salaten oder sogar als Hackfleischersatz in Burgern und Bolognese – Kidneybohnen passen einfach zu allem.

Neben ihren gesundheitlichen Vorteilen bieten Kidneybohnen auch einen Pluspunkt für die Umwelt. Der Anbau von Hülsenfrüchten wie Kidneybohnen trägt zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei und bindet Stickstoff aus der Luft, was den Bedarf an Dünger reduziert.

Kidneybohnen sind ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel für die vegane Küche. Sie sind lecker, nahrhaft, vielseitig und umweltfreundlich.