Kichererbsen sind nicht nur unglaublich lecker und vielseitig, sondern auch ein echtes Pflichtprogramm für eine ausgewogene vegane Ernährung.
Kichererbsen stecken voller wertvoller Nährstoffe, die für unsere Gesundheit wichtig sind. Mit rund 20% Proteingehalt pro 100 Gramm sind Kichererbsen eine hervorragende Proteinquelle für Veganer. Das enthaltene Eiweiß liefert alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt.
Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung sorgen, das Sättigungsgefühl erhöhen und den Blutzuckerspiegel regulieren können. Eisen ist ein wichtiger Mineralstoff für den Sauerstofftransport im Blut. Kichererbsen sind eine gute Eisenquelle für Veganer, die auf eine ausreichende Zufuhr achten sollten.
Neben Protein, Ballaststoffen und Eisen enthalten Kichererbsen auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Folsäure, Magnesium, Phosphor und Zink.
Kichererbsen lassen sich in der Küche unglaublich vielseitig einsetzen. Ob als herzhafter Brotaufstrich (Hummus), knusprige Falafel, deftige Currys oder Suppen, cremige Dips oder sogar in süßen Backwaren – Kichererbsen passen einfach zu allem.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen punkten Kichererbsen auch in Sachen Nachhaltigkeit. Der Anbau von Kichererbsen gilt als besonders umweltfreundlich, da die Pflanzen den Boden mit Stickstoff anreichern und somit weniger Dünger benötigt wird.
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