Getrocknete Erbsen

Erbsen für die vegane Ernährung

Erbsen sind oft unterschätzt, aber sie sind ein echtes Superfood für Veganer. Diese kleinen grünen Kugeln stecken voller Nährstoffe und sind vielseitig einsetzbar. In diesem Text erfahren Sie, warum Erbsen in der veganen Ernährung eine wichtige Rolle spielen sollten.
Erbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Mit ca. 25 Gramm Protein pro 100 Gramm liefern sie mehr Protein als viele andere pflanzliche Lebensmittel wie Kartoffeln oder Getreide. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, allerdings in unterschiedlichen Mengen. Deshalb ist es wichtig, Erbsen mit anderen proteinreichen Lebensmitteln wie Linsen, Bohnen oder Vollkornprodukten zu kombinieren, um eine optimale Aufnahme aller Aminosäuren zu gewährleisten. Neben Protein sind Erbsen auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink.

Erbsen können sowohl frisch als auch tiefgekühlt oder getrocknet verwendet werden.
Sie schmecken pur als Snack, in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten oder als Brotaufstrich.
Aus Erbsenmehl lassen sich leckere Kuchen, Muffins und andere Backwaren zaubern.
Erbsenproteinpulver ist eine beliebte Ergänzung für Smoothies und vegane Milchprodukte.

Erbsen sind im Vergleich zu anderen proteinreichen Lebensmitteln wie Fleisch oder Soja relativ nachhaltig und umweltfreundlich. Sie benötigen wenig Anbaufläche und Wasser und haben eine gute Fruchtfolge.
Der Anbau von Erbsen trägt zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei.

Erbsen sind ein wertvolles Lebensmittel für die vegane Ernährung. Sie sind reich an Nährstoffen, vielseitig einsetzbar und nachhaltig produziert.