Getreide

Getreide in der veganen Ernährung

Getreideprodukte bilden die Basis einer ausgewogenen veganen Ernährung. Sie liefern wertvolle Nährstoffe wie komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und sind gleichzeitig eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß.
Die Welt der Getreideprodukte ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack etwas. Neben den bekannten Sorten wie Weizen, Roggen und Gerste, gibt es auch viele interessante Alternativen wie Hafer, Hirse, Quinoa, Amaranth und Buchweizen.
Vollkornprodukte sollten bevorzugt werden, da sie im Vergleich zu raffinierten Produkten mehr Nährstoffe enthalten. Achten Sie beim Einkaufen auf die Bezeichnung “Vollkorn” oder “Vollkornmehl”.

Beispiele für eine vegane Ernährung mit Getreide:
Frühstück: Haferbrei mit Früchten und Nüssen, Vollkornbrot mit veganem Aufstrich, Müsli mit Pflanzendrink
Mittagessen: Vollkornnudeln mit Gemüse und veganer Soße, Quinoa-Salat mit Linsen und Kräutern, Reispfanne mit Tofu und Brokkoli
Abendessen: Vollkornbrotzeit mit Hummus und Gemüse, Bulgurbratlinge mit Feldsalat, Pizza mit veganem Käse und Belag
Snacks: Knusprige Vollkornchips, selbstgemachtes Granola, Popcorn

Kombinieren Sie verschiedene Getreidesorten miteinander.
Integrieren Sie auch Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen in Ihre Ernährung, um Ihren Proteinbedarf zu decken.
Achten Sie auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B12, Jod und Omega-3-Fettsäuren, die in tierischen Produkten vorkommen, aber auch aus pflanzlichen Quellen erhältlich sind.